Portugal hat eine lange Tradition in der Herstellung von Qualitätsschaumweinen, und die Bairrada zeichnet sich als die Region schlechthin für diese schäumenden Weine aus. Entdecken Sie, warum die Schaumweine der Bairrada zu den besten der Welt gehören.
Geschichte der Schaumweine in Bairrada
Die Produktion von Schaumweinen in Bairrada reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als visionäre Produzenten begannen, die klassische Methode der zweiten Gärung in der Flasche anzuwenden. Seitdem hat die Region diese Kunst perfektioniert und Schaumweine von Weltklasse geschaffen.
Klassische Methode
Die besten Schaumweine aus Bairrada werden nach der klassischen (oder traditionellen) Methode hergestellt, der gleichen, die auch in der Champagne verwendet wird:
- Erste Gärung: Herstellung des Grundweins
- Assemblage: Mischung verschiedener Grundweine
- Zweite Gärung: In der Flasche, wobei die Bläschen auf natürliche Weise entstehen
- Lagerung auf der Hefe: Mindestens 9 Monate, kann aber auch mehrere Jahre dauern
- Remuage: Drehen der Flaschen zur Konzentration der Sedimente
- Dégorgement: Entfernung der Sedimente
- Dosage: Zugabe der Versanddosage
Verwendete Rebsorten
Die Schaumweine der Bairrada verwenden hauptsächlich autochthone weiße Rebsorten:
Maria Gomes (Fernão Pires)
Verleiht blumige und fruchtige Aromen mit Noten von Pfirsich und Apfel.
Bical
Bringt eine lebendige Säure und Mineralität mit, die für die Struktur des Schaumweins unerlässlich ist.
Arinto
Trägt zur Frische und Alterungsfähigkeit bei.
Chardonnay
Einige Häuser verwenden auch Chardonnay, um Komplexität hinzuzufügen.
Arten von Schaumweinen
Brut Nature / Extra Brut
Ohne oder mit minimaler Zuckerzugabe, offenbaren sie die Reinheit der Rebsorten und des Terroirs.
Brut
Der gängigste, ausgewogene und vielseitige Stil.
Rosé
Hergestellt aus Baga, bieten sie eine zarte Farbe und Aromen von roten Früchten.
Vintage
Aus außergewöhnlichen Jahren, mit längerer Lagerung auf der Hefe.
Wie man genießt
Servieren Sie die Schaumweine aus Bairrada zwischen 6-8°C in Flöten- oder Tulpengläsern. Sie eignen sich perfekt als Aperitif, passen aber auch gut zu Meeresfrüchten, Fisch, Sushi und leichten Desserts.
Referenzproduzenten
Caves Aliança, Caves São João, Luís Pato, Quinta das Bágeiras und Sidónio de Sousa sind einige der Produzenten, die die Schaumweine der Bairrada auf höchstes Niveau heben.
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