Portugal tem uma longa tradição na produção de espumantes de qualidade, e a Bairrada destaca-se como a região por excelência para estes vinhos efervescentes. Descubra porque os espumantes da Bairrada são considerados entre os melhores do mundo.
História dos Espumantes na Bairrada
A produção de espumantes na Bairrada remonta ao século XIX, quando produtores visionários começaram a aplicar o método clássico de segunda fermentação em garrafa. Desde então, a região tem aperfeiçoado esta arte, criando espumantes de classe mundial.
Método Clássico
Os melhores espumantes da Bairrada são produzidos pelo método clássico (ou tradicional), o mesmo utilizado em Champagne:
- Primeira Fermentação: Produção do vinho base
- Assemblage: Mistura de diferentes vinhos base
- Segunda Fermentação: Em garrafa, criando as bolhas naturalmente
- Estágio sobre Borras: Mínimo de 9 meses, podendo chegar a vários anos
- Remuage: Rotação das garrafas para concentrar os sedimentos
- Dégorgement: Remoção dos sedimentos
- Dosagem: Adição do licor de expedição
Castas Utilizadas
Os espumantes da Bairrada utilizam principalmente castas brancas autóctones:
Maria Gomes (Fernão Pires)
Confere aromas florais e frutados, com notas de pêssego e maçã.
Bical
Traz acidez vibrante e mineralidade, essencial para a estrutura do espumante.
Arinto
Contribui com frescura e capacidade de envelhecimento.
Chardonnay
Algumas casas utilizam também Chardonnay para adicionar complexidade.
Tipos de Espumantes
Bruto Nature / Extra Bruto
Sem ou com mínima adição de açúcar, revelam a pureza das castas e do terroir.
Bruto
O estilo mais comum, equilibrado e versátil.
Rosé
Produzidos com Baga, oferecem cor delicada e aromas de frutos vermelhos.
Vintage
De anos excecionais, com estágio prolongado sobre borras.
Como Apreciar
Sirva os espumantes da Bairrada entre 6-8°C em taças tipo flûte ou tulipa. São perfeitos como aperitivo, mas também harmonizam com mariscos, peixes, sushi e sobremesas leves.
Produtores de Referência
Caves Aliança, Caves São João, Luís Pato, Quinta das Bágeiras e Sidónio de Sousa são alguns dos produtores que elevam os espumantes da Bairrada ao mais alto nível.
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