Borgogno Barolo Classico Rot 2020

Borgogno Barolo Classico Rotwein 2020

Der Barolo Classico 2020 des renommierten Hauses Borgogno ist ein italienischer DOCG-Rotwein, der die reinste und traditionellste Essenz des Piemont repräsentiert. Dieser Barolo wird aus Nebbiolo-Trauben von fünf historischen Weinbergen in der Gemeinde Barolo hergestellt, wobei traditionelle Methoden angewendet werden, die die Authentizität dieser legendären Bezeichnung respektieren.

Traditionelle Weinherstellung

Nach der Handlese in den fünf historischen Weinbergen werden die Trauben im Weinkeller entrappt und zerkleinert. Es folgt eine spontane Gärung in großen Betontanks bei einer Temperatur zwischen 22° und 28°C für etwa 15 Tage. Anschließend erfolgt eine 20-tägige Mazeration im untergetauchten Tank in Beton, wobei auch die malolaktische Gärung stattfindet. Der Wein wird dann in große slowenische Eichenfässer umgefüllt, wo er über 24 Monate reift. Danach durchläuft er eine Phase in Betontanks, bevor er abgefüllt wird.

Eigenschaften des Weins

Farbe: Granatrot mit orangen Reflexen, typisch für die Rebsorte Nebbiolo.

Aroma: Komplexes und elegantes Bouquet mit Noten von Rosen, Veilchen, reifen roten Früchten (Kirsche, Himbeere), Gewürzen, Teer, Tabak und erdigen Anklängen.

Geschmack: Am Gaumen zeigt er eine großartige Struktur und Eleganz. Feste, aber seidige Tannine, eine lebendige, perfekt integrierte Säure, voller Körper und ein langer, anhaltender Abgang mit Noten von reifen Früchten, Gewürzen und Mineralität.

Speisenempfehlung

Perfekt zu:

• Gebratenem oder gegrilltem roten Fleisch
• Wild (Hirsch, Wildschwein)
• Risotto mit Trüffeln
• Aufwendigen Schmorgerichten und Eintöpfen
• Hartkäse (Parmigiano Reggiano, Pecorino)

Serviertemperatur: 18°C

Lagerfähigkeit: 15-20 Jahre