Borgogno Barolo Riserva Rotwein 2017

Borgogno Barolo Riserva Rotwein 2017

Der Barolo Riserva 2017 des renommierten Hauses Borgogno stellt die Spitze der Produktionspyramide dieses historischen piemontesischen Weinguts dar. Dieser italienische DOCG-Rotwein wird nur in den besten Jahrgängen produziert, wenn die klimatischen Bedingungen die Auswahl der besten Trauben aus den drei wichtigsten Lagen des Hauses – Cannubi, Liste und Fossati – ermöglichen.

Außergewöhnliche Vinifikation

Die spontane Gärung erfolgt in Zementtanks bei niedrigen Temperaturen, gefolgt von einer ausgedehnten Maischegärung in einem untergetauchten Tank, die in einigen Fällen bis zu 50 Tage dauern kann. Der Wein reift sechs Jahre lang in großen slowenischen Eichenfässern, gefolgt von weiteren sechs Monaten Flaschenreife, bevor er auf den Markt kommt. Dieser lange Reifeprozess verleiht dem Wein eine außergewöhnliche Komplexität und Eleganz.

Die drei legendären Cru-Lagen

Cannubi: Die prestigeträchtigste Cru-Lage des Barolo, bekannt für ihre Eleganz und Finesse.
Liste: Verleiht der Cuvée Struktur und Kraft.
Fossati: Trägt mit explosiven floralen und fruchtigen Noten bei.

Eigenschaften des Weins

Aussehen: Tiefes Granatrubin mit orangen Reflexen, ein Zeichen von Reife und edler Alterung.

Aroma: Extrem komplexes und entwickeltes Bouquet mit Noten von getrockneten Rosen, Veilchen, eingekochten roten Früchten, süßen Gewürzen, Teer, Tabak, Leder, Trüffeln und balsamischen Anklängen.

Geschmack: Am Gaumen zeigt sich eine monumentale, aber perfekt ausgewogene Struktur. Seidige und raffinierte Tannine, eine lebendige, integrierte Säure, ein voller Körper und ein außergewöhnlich langer und anhaltender Abgang mit Schichten von Aromen, die sich progressiv entfalten.

Speiseempfehlung

Ein Wein für besondere Anlässe, perfekt zu:

• Edlem rotem Fleisch (Filet Wellington, gereiftes Rinderfilet)
• Haarwild (Hirsch, Wildschwein, Hase)
• Risotto mit weißen Alba-Trüffeln
• Brasato al Barolo
• Lange gereiftem Hartkäse (Parmigiano Reggiano 36 Monate, Pecorino)

Serviertemperatur: 18-20°C (Dekantieren 2-3 Stunden vorher empfohlen)

Lagerpotenzial: 20-30 Jahre